XIRDABUYNUZLU
Dağ otlaqlarına uyğun qoyunçuluq və keçiçilik, quzu və keçi əti istehsalı.
Bir məhsulun hekayəsi torpaqda başlayır. Amma burada bitmir.
Şəkidə bitkiçilik və heyvandarlıq məhsullarının istehsaldan emala, fermentasiyadan qablaşdırmaya qədər vahid zəncir daxilində inkişaf etdirilməsi nəzərdə tutulur.
ŞƏKİ
Qafqazın təbii coğrafiyası ilə müasir aqro-sənaye yanaşmasının kəsişdiyi məkan.
Böyük Qafqaz silsiləsinin cənub ətəklərində yerləşən Şəki bölgəsi aqrar ənənəsi, iqlim müxtəlifliyi və regional nəqliyyat əlaqələri ilə layihə üçün təbii zəmin yaradır.
TORPAQDANMƏHSULA.
Doqquz mərhələ, bir zəncir. Xammalın sahədən çıxdığı andan bazara çatdığı ana qədər bütün proses vahid kompleks daxilində planlaşdırılır.
01. ƏKİN
Sarımsaq və soğan üçün aqrar istehsal bazasının formalaşdırılması.
02. TOPLAMA
Məhsulun vaxtında yığılması və birbaşa emal zəncirinə ötürülməsi.
03. TƏMİZLƏMƏ
Çeşidləmə və təmizləmə ilə xammalın emala hazırlanması.
04. EMAL
Məhsulun müxtəlif formalara çevrildiyi ilkin və dərin emal.
05. FERMENTASİYA
Nəzarətli şəraitdə məhsula yeni dad, rəng və tekstura qazandıran proses.
06. QURUTMA
Saxlama müddətini uzadan və toz məhsullar üçün əsas yaradan mərhələ.
07. QABLAMA
Məhsulun bazar və saxlama tələblərinə uyğun qablaşdırılması.
08. ANBAR
Soyuq və quru anbar şəraitində keyfiyyətin qorunması.
09. İXRAC
Daxili və xarici bazarlara çıxış üçün logistika zənciri.
MƏHSULUNYENİ FORMASI.
Bitkiçilikdə ilkin istiqamətlər sarımsaq və soğandır, heyvandarlıq isə ət məhsulları ilə zənciri tamamlayır. Əlavə dəyər emal mərhələlərində yaranır.
Əsas xammal. Həm təzə məhsul, həm də sonrakı emal mərhələləri üçün baza.
İkinci əsas istiqamət. Qurudulmuş, toz və pasta məhsulları üçün xammal.
Uzunmüddətli nəzarətli emal nəticəsində fərqli rəng, dad və tekstura qazanan məhsul.
Fermentləşdirilmiş sarımsaq və soğan əsaslı məhsullar.
Qurudulmuş sarımsaq və soğan. Uzun saxlama müddəti və asan daşınma.
Sarımsaq və soğan tozu, sarımsaq və soğan pastaları.
Quzu, keçi və mal əti. Hissələrə ayrılmış və qablaşdırılmış ət məhsulları.
QARASARIMSAQ
Adi məhsuldan yüksək əlavə dəyərli məhsula.
Qara sarımsaq nəzarətli temperatur və rütubət şəraitində uzunmüddətli emal nəticəsində əldə edilən fərqli tekstura, rəng və dad xüsusiyyətlərinə malik məhsuldur.
FERMENTASİYA
Məhsula yeni dəyər qatan proses.
Fermentasiya kamerasında temperatur, rütubət və müddət müəyyən hədlər daxilində saxlanılır. Proses dəqiqlik tələb edir: məhsulun keyfiyyəti şəraitin sabitliyindən asılıdır.
Temperatur
Rütubət
Zaman
HEYVANDARLIQ
Kompleksin ikinci istehsal istiqaməti: otlaqdan satışa qədər ət istehsalı zənciri.
Şəki bölgəsinin dağ otlaqları və köklü heyvandarlıq ənənəsi əsasında xırdabuynuzlu və iribuynuzlu heyvandarlığın, ət emalının və satışın bir zəncirdə təşkili nəzərdə tutulur.
İRİBUYNUZLU
İribuynuzlu heyvanların saxlanması, bəslənməsi və mal əti istehsalı.
OTLAQDANSATIŞA.
- Yem bazasıOtlaqlar və bitkiçilikdən gələn yem. Emal qalıqlarının yemə çevrilməsi potensialı.
- Saxlama və bəsləməHeyvanların sağlam saxlanması üçün müasir fermalar.
- Baytar nəzarətiHeyvan sağlamlığının davamlı izlənməsi.
- KəsimBaytar-sanitar tələblərinə uyğun kəsim məntəqəsi nəzərdə tutulur.
- Ət emalıHissələrə ayırma, doğrama və qablaşdırma.
- Soyuq zəncirƏtin keyfiyyətini qoruyan soyuducu saxlama və daşıma.
- SatışDaxili bazar, topdan satış və ixrac potensialı.
Vahid kompleks.Çoxsaylı imkan.
Emal, heyvandarlıq, saxlama və logistika funksiyalarının bir ərazidə cəmlənməsi nəzərdə tutulur. Heyvandarlıq zonası sanitar məsafə ilə emal zonasından ayrı planlaşdırılır.
DÖVRİİSTEHSAL
Bitkiçilik və heyvandarlıq bir-birini tamamlayır: emal qalıqları heyvan yeminə, heyvandarlıqdan gələn peyin isə bio-gübrəyə çevrilərək yenidən torpağa qayıda bilər. Bu dövr layihənin potensial inkişaf istiqamətidir.
ƏNƏNƏVİ MƏHSUL.MÜASİR YANAŞMA.
Nəzərdə tutulan texnoloji yanaşma hər mərhələdə ölçülə bilən və təkrarlanan keyfiyyət üzərində qurulur.
Avtomatlaşdırılmış çeşidləmə
Məhsulun ölçü və keyfiyyətə görə ayrılması.
Nəzarətli emal
Hər mərhələdə sabit və təkrarlanan proses şəraiti.
Fermentasiya
Temperatur, rütubət və zaman üzərində nəzarət.
Qurutma
Nəmliyin idarə olunan şəkildə azaldılması.
Qablaşdırma
Bazar və saxlama tələblərinə uyğun həllər.
Soyuq zəncir
İstehsaldan çatdırılmaya qədər temperatur nəzarəti.
Keyfiyyətə nəzarət
Xammaldan hazır məhsula qədər yoxlama nöqtələri.
Rəqəmsal monitorinq
Proses göstəricilərinin davamlı izlənməsi.
Baytar nəzarəti
Heyvan sağlamlığı və rifahının sistemli izlənməsi.
İzlənəbilənlik
Məhsulun mənşəyinin sahədən və fermadan satışa qədər izlənməsi.
ŞƏKİDƏNDÜNYAYA.
- ŞƏKİ
- AZƏRBAYCAN
- REGİON
- DÜNYA
Məqsəd yerli məhsulu əlavə dəyərli formada əvvəlcə ölkə, sonra region və beynəlxalq bazarlara çıxarmaqdır.
BU, SADƏCƏBİR ZAVODDEYİL.
Bu, kənd təsərrüfatı, heyvandarlıq, emal, bio-texnologiya və logistikanı birləşdirən inteqrasiya olunmuş istehsal ekosistemidir.
- KƏND TƏSƏRRÜFATI
- HEYVANDARLIQ
- EMAL
- ƏT EMALI
- FERMENTASİYA
- BİO-EMAL
- LOGİSTİKA
- İXRAC
İnkişaf mərhələləri
Aqrar istehsal və heyvandarlıq
İlkin emal və ət emalı
Fermentasiya və əlavə dəyərli məhsullar
Qablaşdırma və logistika
Bio-emal və dövri istehsal
Beynəlxalq bazarlara çıxış
TORPAQDANDƏYƏRƏ.
Şəkidə yeni aqro-sənaye ekosisteminin formalaşdırılması.